サーモン刺身の作り方のクイックガイドサーモン刺身のう

サーモン刺身は、高度なスキルが必要なことで知られているため、準備するのが難しい料理になる可能性があります。魚のカットの技術を試したいだけの初心者のために、プロセスを簡略化することができます。サーモン刺身の買い物からスライスまでの手順は次のとおりです。

を選ぶ市場に出る前に、鮭の多くの種類の1つを決定し、鮮度に基づいて選択します。養殖サーモンは野生よりも寄生虫にさらされているため、野生よりも優れています。プレカットを購入すれば鮭の肉の清潔さを保証できますが、鮭全体が新鮮ですが、どちらの品質がより重要かを決定します。

表面とナイフの消毒

海天寿司酒 従い は広範囲にわたる消毒ルーチンにますが、自宅でしか調理していないため、より簡単な方法を試すことができます。ナイフ、ペンチ/ピンセットなどのツール、および作業台に漂白剤を軽くこすります。あなたの作業面は、カウンター自体または鋼のまな板である可能性があります。その後、食器洗い石鹸でそれらを洗い、よく乾燥させます

徹底的に乾燥鮭を

あなたはまた、徹底的にきれいなキッチンタオルを使って鮭を乾燥させる必要がある。肉や鱗をなでると水分を効果的に吸収するので、完璧な素材です。鮭を数枚で包むのが一番ですが、無駄にしたくない場合は拭くだけです。

鱗と腸を取り除くガッ

ティングナイフを使用して鮭を鱗にすることができますが、スプーンを使用する方がはるかに簡単で安全です。遅くなりますが、意図せずに皮膚を切り裂く可能性は低くなります。次に、腹の側面に穴を開け、ナイフで中身をすくい取ると、腸を取り除くことができます。同じナイフで切り取った鰓を取り除き、指で引き抜きます。意図せずに残された腸の腹の内側を感じるようにしてください。 

鮭の切り身鮭の

上面が自分の方向を向くようにひっくり返し、頭の後ろから切り身のナイフを挿入します。後頭部から尻尾までゆっくりとスライス動作を繰り返します。サーモンを完全に半分にスライスするために、ナイフが後ろから腹まで深く切れるのを確認してください。切り身を取り除き、魚をひっくり返し、反対側を切り身にします。切り身の肉だけが必要なので、頭、尻尾、骨を捨てたり、片付けたりすることができます。 

フィレットきれいに

をする細いフィレットナイフを使用して脂肪を取り除き、細かいペンチを使用して骨片を引き出します。他の道具は肉を台無しにする可能性があります。刺身は見事なプレゼンテーションがすべてだということを忘れないでください。

鮭の肉をお好みの刺身にスライスします。

鮭の刺身を作る最後のステップは、サーモンを細かく切って出すことです。ひらずくり、角ずくり、そぎずくりなど人気のスタイルをお試しいただけます。カットの厚みとスタイルがサーモン刺身の体験に影響を与える可能性があることを忘れないでください。より多くのオプションを探索するために、任意のカッティングスタイルを自由に試してみてください。好きなスタイルがあればそのことを伝えて 回転寿司 、次回のや他のレストランにください。

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